Calçar los calçots con azada. Mes de octubre/noviembre. Cuando los calçots ya llevan un tiempo creciendo hay que "estirarlos". Esto se hace "calzando" la cebolla. Esta técnica es la que le da el nombre. Calzar con la azada es muy lento, pero por otro lado es el método con el que mejor queda.
1.- La tierra tiene que estar bien esponjosa, bien arada. Preferiblemente se debe abonar con productos naturales (estiércol). Necesitará bastante agua, y de forma regular, así que sería ideal llevar un registro de lluvias (para no regar sobre mojado). 2.- Hacer surcos para plantar el calçot.El mejor momento para plantar calçots es a finales de verano o principios de otoño, cuando la temperatura no es demasiado alta. Es importante que el suelo esté bien drenado y se haya enriquecido con abono orgánico. Los calçots requieren de un riego regular, especialmente durante los primeros meses después de plantarlos. Este proceso se hace 2 o 3 veces durante su cultivo para lograr esa forma alargada que tiene que alcanzar entre 15 y 25 cm de largo. De ahí proviene también su nombre. Calçot es una adaptación