Conformese fríen los trozos, los añadimos a una olla amplia en la que se guisarán. Mientras, manchamos los dientes de ajo en un mortero. Al acabar de dorar el
800- 1000 g de solomillo de cerdo cortado en medallones gruesos (3 cm) 300 ml de caldo de carne; 50 g de chalota picada muy finamente; 2 cucharadas de pimienta verde en salmuera;PREPARACIÓN Cortamos cuatro escalopes de foie y reservamos. Tras esto, hacemos la reducción de Oporto vertiendo la botella en un cazo y dejándolo reducir con la chalota y el estragón hasta
Lapreparación. Cortamos el solomillo en tacos y los marinamos en 100 ml de salsa teriyaki durante dos horas. Preparamos el brócoli separándolo en flores pequeñas. Pasado el tiempo de marinado escurrimos la carne y reservamos la marinada. Ponemos aceite en el wok y salteamos las flores de brócoli durante unos minutos.